配料
首先准备5斤左右带皮的猪肉 备好配料，五香粉6克，花椒粉5克，豆腐乳2小片，食用盐2克，鸡粉8克，黄皮粉5克，白糖用奶粉勺4勺，蚝油适量，黄酒适量，酱油适量，洋葱末，葱花末，蒜米末，生姜末适量
扣肉的做法步骤
步骤 1
先把整块肉煮熟，猪皮必须煮熟能用筷子扎得进。肉就可以起锅了。一般煮半个多小时就可以了。
步骤 2
把整块肉捞起来放到砧板上，皮朝上趁热抹上盐巴➕酸醋即可（特别强调熟后的猪皮不可以粘到酱油白糖）
步骤 3
锅清洗干净，烧干放食用油，放一块网垫，以防炸的过程中扣肉烧焦。油放稍满过网子上即可，扣肉我们主要炸的是皮
步骤 4
锅里的油温稍微高一点放整块肉下去开炸，小心一点，用手比勾子还安全。慢慢地放下去，快快盖上盖子，（千万不要直接把肉给扔下去）
步骤 5
盖上盖子之后也是中火，你会听到扣肉炸爆声噼哩啪啦的，锅盖有微压的功能更安全了，可以在旁边炒菜哟。中火炸至锅里炸声声音比较小。再慢慢打开盖子看一下。可以用钩子勾起整块肉看看，敲一下看肉皮很硬就是炸好的了
步骤 6
扣肉出锅了。放置冷水浸泡，泡出开花，然后拿出来切块。肉块大小自己定
步骤 7
泡水时间为1小时左右。
步骤 8
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用砧板切干净又卫生。切好后放置我们准备好的配料拌好，上盘摆放，肉皮朝下肉朝上。
步骤 9
用蒸汽烤箱来蒸扣肉超级好吃。简单又快速，先选择键.电源，菜单43号，设计好了，启动。
步骤 10
10，香喷喷的扣肉出炉了，闻到香味了吗？烤箱做扣肉太方便了
步骤 11
准备一个比之前大的盘子🥏，将扣肉倒扣过来，然后开吃
扣肉做法与配料 扩展
主料：五花肉
配料：竹笋干，干豆角，梅菜、葱白、姜片
首先在制作梅菜扣肉的时候，最好选择肥瘦相间的五花肉。将五花肉洗干净之后，冷水下锅煮上50分钟左右。然后捞出五花肉擦干水分，随后在五花肉上抹上酱油。炒锅倒油，烧至八成热的时候，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，然后捞出晾凉。

接着，把炸好的五花肉切成大长片。根据个人喜好，在碗里加入少许油和冰糖，然后把五花肉整齐地码在碗里。将和生抽、腐乳汁一起翻炒过的梅干菜放置在五花肉上，最后一步就是上锅蒸了。
扣肉做法与配料 扩展
用料及配料：带皮猪肉500g、酸菜适量、酱油2勺、食用油适量
做法：
1.烧开一锅水
2.猪皮向下放下开水中煮三分钟捞起
3.用尖物（我用的是筷子，自己用刀切尖的）在猪皮上刺孔，尽量刺烂点
4.刺好猪皮，猪皮均匀涂上酱油（一般酱油就好，不建议放老抽，老抽颜色太黑，炸出来不好看）
6.皮向下下油锅炸，电磁炉调成煎炸功能，120-140度火力就好，大概炸十五分钟可以了
7.检查一下，猪皮炸到金黄色就可以翻过来炸猪肉那一面
8.炸好了，切片，码到盘子上，铺上酸菜末，上锅蒸10分钟，因为酸菜是咸的所以可以不放盐。
9.蒸熟后，倒扣盘中，酸菜扣肉就做好了！
